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時間:2020-07-30來源:慧美一卡通系統作者:慧美科技 點擊:

 

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在團餐業态中,相比機關、醫院、企業、工廠等場景,校園團餐由于消費群體的特别性,更受國家、社會和媒體關注,同時也接受着更重的轉型壓力。校園團餐行業的現狀與痛點:難以品牌化,難以被变革,充滿抵牾

在校園團餐這個領域,明顯的特性能够便是消費者的会合性和年輕化。有82%的消費者年齡会合在18到24歲,95後、00後成了校園團餐次要的消費者。

回到經營端,一些校園團餐的办理者認爲,影響團餐業态發展的抵牾并不在商家端,而在于消費者。對于這個問題,團餐産業鏈一站式企業服務平台“禧雲國際”認爲,團餐企業必須要搞清晰當前消費者的真正需求,对症下药,才干冲破升級瓶頸。

數據顯示,2017年,在餐飲業3.9萬億的營收中,團餐市場整體支出約爲1.19萬億,占了餐飲業營收的30%,在市場規模上,團餐也僅次于正餐罢了,整年消費筆數約爲595萬到1190萬筆;2017年中國餐飲支出增速爲10.7%,而對比2016年,團餐這一年的支出增速遠高于正餐、火鍋、外賣等别的業态。

餐飲業有一個特别而“頑固”的細分業态,那便是團餐。團餐早于社餐存在多年,由于市場会合度極低,整體呈現小而疏散的格式,對新思維、新趨勢的敏感度低,信息化系統、移動领取等新興互聯網东西也尚未完全滲透到團餐領域。多年來,團餐仍然處于相對激进傳統的運營狀态,整體變化并不突出。

在慧美科技看來,團餐行業是一塊難以被改进且少被關注,但卻在不斷贬值的寶地,假如能夠将團餐帶到一個新高度,這個價值是不行估计的。

比起社會餐飲,團餐的産業鏈條更長,也更複雜,比方說,社會餐飲普通是經營者间接對接消費者,而團餐則包括了校方、供應商、服務商、檔口經營方、第三方團餐企業以及消費者等。

至今,團餐經曆了多個發展階段,從70年月的大鍋飯到90年月經濟大爆發時,團餐才開始出現社會化、企業化,它的叠代也從晚期的吃飽、吃好升級到吃得開心,再到當下的安康和個性化。

确實,團餐现在還處于相對傳統的狀态,信息化程度低、供應鏈難以追溯源頭、食安問題沒有保证、菜品單一、特征檔口少等問題仍然困擾着團餐經營。但随着當下整個餐飲行業的經濟發展、技術創新和消費升級的帶動,團餐産業能够行将迎來一個嶄新的時代。

年輕消費群體是餐飲業的主力軍,不止餐飲業,各大行業都在吸引和搶奪年輕消費者市場。差别的是,另外業态是商家在一切消費者的集群中千方百計吸引年輕消費者,而校園團餐的消費群體后天就具有穩定性,這個業态的消費者幾乎满是年輕人。

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